[食譜]今天的晚餐：雞肉家常麵

材料：雞胸肉一塊，小白菜半把，剩下的洋蔥1/4個，乾香菇、大蒜、紅蔥頭、雞蛋麵。

以前家裡煮這種麵都是把麵丟到麵湯裡面跟材料一起煮。因此如果不快點把麵吃完，之後再吃麵就會泡爛了。這次改用麵湯跟麵分開煮的方式（也就是一般麵攤烹調的方法），先煮高湯，然後煮麵，最後用煮麵水燙一下青菜。

準備：

大蒜切碎，紅蔥頭切片，洋蔥切絲，小白菜洗淨切段。

雞胸肉切成一口大小，加醬油、米酒跟太白粉抓一抓，醃一下。加太白粉可以讓雞胸肉不那麼澀，口感更滑嫩。

烹調：

加點油把大蒜跟紅蔥頭用小火炒到變色，加水，放入醬油、高湯粉、香菇、洋蔥。因為雞胸肉中間有一塊骨頭切不乾淨，乾脆也丟下去烹高湯，還有雞皮也是。

水燒開後，火關小一點讓他滾一陣子。現在可以準備另一鍋水煮麵了。

煮麵水燒開，麵條丟下去攪拌後，另一邊也要把雞胸肉丟下去煮。

準備碗公，裡面放一點鹽巴調味，先放一些湯進去，等麵煮好才能立刻撈進去。麵煮好起鍋後，把小白菜丟進去燙一下撈起來，然後看自己想吃多少肉跟湯，加適量就ok啦 。